Hösten för mig ur matperspektiv, då är det viltkött som gäller. Gillar du inte det, får du tänka nötkött i stället. Hur som helst längtar vi efter fylligare, mustigare och värmande viner. Klassiskt ur vinboksperspektivet är det viner från Bordeaux som gäller. Då de oftast kostar en bra slant och är ämnade för att lagras, kommer här ett härligt alternativ.
Bordeauxdruvorna (Cabernet Sauvignon 70%, Merlot 20%, Malbec 6%, Cabernet Franc 2%, Petit Verdot 2%) står för innehållet i detta vegan- och hållbarhetscertifierade rödvin. Tillverkat på samma sätt som man oftast gör i Frankrike med öppna jäskar, överpumpning och nedtryckning av skalmassan samt maceration (=urlakning av färg och smak) i 10-21 dagar. Följt av 18 månaders lagring på franska ekfat där 40% var nya och de övriga 1-2 år gamla. Nu blev det tekniskt här, men vill förklara för dig att det tar tid att göra fatlagrade viner.
Hur smakar det då? balanserat, massor av mörka bär så som svarta vinbär, blåbär, fatkaraktär, mörk choklad och en kryddighet som tillsammans ger en värmande känsla till doft och smak, som jag tycker kännetecknar Sydafrika . Drick detta vin vid 16-18 grader, att det sedan blir varmare, är helt ok. Tulpanformade eller större avlånga vinglas, förhöjer vinets doft och smak.