Med sitt säte i Chablis finns Clotilde Davenne som under 17 år var vinmakare hos Jean-Marc Brocard, men sedan 2004 gör sina egna viner under eget namn. I hennes vita viner finner du essensen av Chablis som i ett nötskal: elegans, torrhet, krispig syra och en finess, ett kvinnligt vin i dess bästa bemärkelse, om du frågar mig.

Här är ett mousserande vin som är tillverkat som champagne med andra jäsningen på flaska och på två av champagnedruvorna, nämligen Pinot Noir (60%) och Chardonnay (40%). Detta vin är ett samarbete med en god vän. De blåa Pinot Noirdruvorna kommer från Epineul, ett område i Bourgogne för endast rödvinsdruvor.

Hur smakar då detta fräscha bubbel? Torrt, friskt, fruktigt av röda äpplen och citrus. En brödighet med stänk av nötter finns där också, eftersmaken är lång. Drick det gärna som aperitif, följ sedan upp med skaldjur eller en pocherad eller ugnsbakad fiskrätt gärna med någon av alla goda örter som finns nu.

P.S I beställningssortimentet hittar du samma vin i magnumflaska eller halvflaska.