Champagne slår det mesta i dryckesväg med alla sina vackra bubblor som aldrig tar slut, tack vare att basvinet har legat tillsammans med jästen i minst 15 månader och ofta betydligt längre. Då bildas alla dessa finstämda bubblor. Ett vin som är kittlande, fyllt av citrus, nybakat bröd och ibland en gräddighet. Vinet sprider glädjebubblor i hela kroppen –ja, ni förstår att detta är en av mina absoluta favoritdrycker.

Ofta får jag höra att det är dyrt, det går väl lika bra med ett billigare mousserande? Valet är alltid ditt. Att champagne är så dyrt beror på att tillverkaren ligger i 3-10 år, om inte mer, på dessa flaskor som måste mogna innan de är klara för försäljning. Tala om lång lagerhållning.
Denna champagne är från en helt oberoende och familjeägd producent, syskonen Anne och Antoine Malassagne, ansvarar tillsammans för hela processen. Att framhäva frukten från de olika växtplatserna att arbeta i samspel med naturen, inte emot, att se till helheten. Deras ansträngningar hyllas idag i både press och utmärkelser.

Här har vi en klassisk cuvée med Pinot Noir 35%, Pinot Meunier 35%, Chardonnay 30%. Vinet har legat minst 2,5 år på sin jästfällning. Vinet har en gyllene färg fyllt med en härlig mousse. Smaken är äpplig med en fin kryddighet och räcker länge. Drick den som apèritif så att du riktigt kan njuta, gärna med några läckra skaldjurssnittar till.

Blir ni många till nyår, eller bara vill ha ett bra och prisvärt mousserande vin rekommenderar jag Louis Bouillots crémant. Att den finns på magnumbutelj höjer feststämningen enormt, då vi är många.