I sommar har jag ”snöat in på” (om man nu kan säga så, under den varma och ljusa årstiden) druvan Méncia med sina rötter i Spanien, som är pseudonym till Jean, i Portugal. Varför just denna druva, kanske ni undrar? Jo den ger slanka, svala, bäriga och generösa viner som känns helt rätt då temperaturen utomhus är varm. Med ålder blir de mer balanserade och alla smaker känns integrerade. Som unga är de mer kaxiga, lite krävande: -”Ge mig mat”, känns det som om vinet ropar.
När jag skriver att vinet känns svalt, är det bra om du även hjälper till med att sätta vinet i kylen, kanske en 20-30 minuter innan det serveras.
Américo Seabra heter grundaren till vingården. De odlar mest inhemska druvor, typiska för vinregionen Dão. Detta vin har legat på ståltank, då förstärks alla smaker av bär som björnbär, moreller och smultron. Lägg där till allsköns örter och en angenäm friskhet och fyllighet, så får du en föraning om vinets smak.
Drick det till din middag: inled gärna med oliver, hårdostar och grönsaker med en god dippsås. Sedan är det bara att låta grillen fyllas med gott fläskkött och massor av grönsaker.