Silvaner är en otroligt häftig druva när den växer i norra Tyskland i distriktet Franken. Den är invandrad från Österrike, där den lever en tynande tillvaro idag, precis som i många andra länder. I Alsace under namnet Sylvaner finns den. Där dess karaktär blir mer blommig och aromatisk.
Det häftiga är hur maffigt elegant och renrasig(får man säga så?) den blir då vinrankans rötter får ta smak av kalkstensjordarna på de bästa lägena = terroir. Citrustoner, höst äpple, solvarmt gräs ungefär som det doftar då det är nyklippt och förstås den häftiga mineraliteten tillsammans med en rondör i allt det eleganta. En smak är svår att beskriva, hoppas att detta ger dig en föraning. Vinet tycker om rätter med citruskaraktär om det så är skaldjur, sallad eller en citrusdoftande pastarätt. När säsongen kommer är vit sparris en perfekt kombo till vinet.
1576 grundade Juliusspital som är ett välgörenhetssjukhus som får in en stor del av sina intäkter från sina vingårdar.
Bocksbeutel kallas den bulliga flaskan som vinet tappas på. Passar inte i ett enda vinställ. Väljer du detta vin, vinner det på lagring. Köper du en enklare variant kan du dricka den på studs.