Inför det nya året och alla de andra tillfällena som det ska firas med bubblor, kommer här två strålande alternativ. Varje gång som jag får en välgjord champagne i mitt glas sluter jag omedvetet ögonen och bara njuter -svårslaget. Så passa på att unna dig, av denna lite smakrikare men ändå friskt sprudlande champagne som är en blanc de noir dvs vitt vin på blåa druvor (Pinot Noir 85%, Pinot Meunier 15%). Du kan ha den genom hela måltiden från apéritifen till desserten, om du vill lyxa till det.

Kombucha är en hälsofrämjande fermenterad dryck med sina rötter i Kina. Basen är svart te med en tillsatt jästsvamp, socker och ibland smaksätts den. Resultatet blir bubbligt, friskt med massor av läckra undertoner, då den är lika välgjord som just denna. Här är basen Oolongte, från Nantou, Taiwan. Jag hade förmånen att sitta i juryn då SM i svenskt mathantverk gick av stapeln i Växjö i höstas. Då fick denna fantastiska kombucha guld samt bäst i klass!

Med önskan om ett gott slut på 2024 till er alla!

Ibland är jag väldigt traditionsbunden till exempel då det gäller den första glöggen för året; den ska vara röd, värmande och välbalanserad i kryddighet-alkoholhetta och sötma. Visst är det så, att när novembervindarna viner runt husknuten och vi har för lite ytterkläder på oss, då, är det gott att samlas runt en kopp varm glögg med russin och mandel.

När jag tröttnat kan jag sedan prova glögger på vittvin, frukter, vin chaud, glüwein och andra smaksensationer. Men ett exempel på en bra rödvinsglögg har du här.

Dofter och smaker är i god harmoni där julens kryddor som kanel, kardemumma, kryddnejlika, ingefära och vanilj dominerar. Värm den försiktigt, bara så att den sjuder, för alkoholen gör att sötman tyglas, tillsammans med rödvinets angenäma strävhet -mmmm!