Dryckestips

Champagne Veuve Fourny & Fils Blanc de Blancs Brut Premier Cru, Frankrike (2739) 12%, 279 kr

Visst är det lätt att hålla med Winston Churchill att: ”Champagne ska vara torr, kall och gratis”. Men de flesta av oss får glatt själva öppna plånboken då vi vill ta del av de sprudlande dropparna.

Änkan som vinet har namn efter, har sedan tjugo år tillbaka lämnat över till sönerna. Det är femte generationen som driver familjeegendomen. Här är det hantverksmetoder som gäller: 30 olika lägen vinifieras var för sig, första jäsningen sker delvis på träfat som ger rondör till vinet. Sedan blandas de olika basvinerna med äldre årgångar -minst 40% av den totala blandningen, till olika cuvéer. I det här fallet endast på Chardonnay, precis som namnet anger, Blanc de Blancs=vitt vin på vita druvor. Vinet har sedan mognat på sin jästfällning i flaska, i minst 30 månader.

En hint om varför champagne kostar mer än enkelt bubbel. Njut nu dessa rara droppar i vackra glas, snåla inte på kupans storlek.

Vill önska er alla ett riktigt gott och sprudlande slut på 2016!

» Tillbaka till arkivet

Mat & dryck i harmoni

Fotograf: Christer Delding

 
Mindbite AB Stegra AB