Dryckestips

2013 Ripanco private selection, JM da Fonseca, Alentejo, Portugal (nr79924), 14%, 71 kr

Vilket land har världens största korkproduktion? Är 20 mil brett och 80 mil långt? Har 450 egna nationella druvsorter? Gör världens bästa och mest långlivade starkviner, nämligen portvin och madeira? Jo, Portugal.

Deras vinproduktion har länge fascinerat mig att kunna göra fantastiskt bra viner i alla klasser: allt från de enkla i 60 kronors- klassen till de riktigt exklusiva för flera hundra kronor, utan att bli fånigt dyra. Denna bredd besitter vinlandet Portugal. Här kommer förslag på ett riktigt bra budgetvin, som värmer gott när snålblåsten viner utomhus. Ripanco är namnet på en gammaldags metod från södra Portugal då man tar bort stjälkarna med hjälp av träkäppar, för att få ett mjukare vin i slutändan. En del av druvorna har lufttorkas för att ge vinet druvsötma. Jäsningen skedde på ståltank och vinet lagrades på ekfat. Nya och gamla tekniker har används till att nå fram till detta goda vin som är mjukt men ändå strävt, blåbärston blandat med björnbär och mörka körsbär, för mig är detta ett balanserat vin till mat. Som anpassar sig bra till de flesta rätter, ett vin som bör passa många, hoppas jag. Att det sedan är billigt är väl ingen nackdel.

» Tillbaka till arkivet

Mat & dryck i harmoni

Fotograf: Jenny Hammar

 
Mindbite AB Stegra AB