Dryckestips

2012 Chablis, Joseph Drouhin, Bourgogne, Frankrike (nr 5765), 12,5%, 151 kronor

I helgen hade jag förmånen att prova vin med mina gamla grythyttestudent-vänner. 

Proceduren är alltid den samma: den provningsansvariga serverar blint något rätt tempererat till oss övriga, sedan börjar analyserandet och efter en stund diskuterandet då var och en har en egen gissning angående druva/druvor, årgång och land, kanske till och med producent om vi är riktigt på hugget. Den roligaste biten är när vi tillsammans försöker komma fram till vad det egentligen kan vara i glaset. Vår kvinnliga sommelierkollega ser alltid lyckligt konspiratorisk ut, att vara den som vet vad som serveras är alltid kul. Vad man kan lära sig av varandra, synd att vi träffas så sällan. Att sedan få dricka det seriöst provade vinet till egen anpassad mat, det gillar vi. Våra barn får göra samma procedur men med cider eller läsk, tala om prägling…

Det vinet som jag rekommenderar denna månad är en lillasyster till ett av de vinerna som vi provade. Vill du dricka vinet idag får du en ung, fräsch, citrusfylld goding, som du bör dekantera på karaff och servera lätt kyld. Har du tålamod att vänta 1-5 år, får du mer mjuka smaker där frukten och friskheten integreras till ett balanserat vin med en bra och lång eftersmak. Vi åt ugnsbakad torsk med räkor, skirat smör, pepparrot, sockerärtor, citron och lokalt odlad kokt potatis därtill. Det passar även utmärkt till ovan nämnda vin.

Du kanske är lika nyfiken som jag och vill veta VAD det var för vin som min väninna serverade? Jo, 2008 Chablis Grand Cru Bougros, Joseph Drouhin. Den var på topp nu men skulle inte klara en längre lagring. Vi njöt till fullo!

» Tillbaka till arkivet

Mat & dryck i harmoni

Fotograf: Sommeliern själv

 
Mindbite AB Stegra AB