Dryckestips

Pongrácz Brut, Bergkelder, Western Cape, Sydafrika, (7628), 12%, 75 cl 129 kr, 37,5 cl 79 kr i beställningssortimentet

Methode Cap Classique är Sydafrikas svar på champagne, nämligen andra jäsningen på flaska. Detta mousserande vin är en riktig härmapa: druvorna är Pinot Noir 63% och Chardonnay 37%. Vinet har legat på sin jästfällning i två år ungefär som en klassisk standardcuvée från Champagne. Smakar det som champagne undrar du förstås nu? I mångt och mycket; den är torr, fruktigheten känns som citrus, äpplen och ananas. Nybakat bröd i doften och rostade nötter finns där också. Med andra ord en riktigt bra kopia.

Desiderius Pongrácz var en ungersk oenolog som efter 12 år som krigsfånge i Sibiriens saltgruvor, flydde till Sydafrika år 1956. Där bidrog han till att kvalitetshöja Kap-provinsens vinframställning, inte minst den mousserande. Detta frestande bubbel är namngivet för att hedra honom.

Mat & dryck i harmoni

Fotograf: Jenny Hammar

 
Mindbite AB Stegra AB